脂肪胺，是指碳鏈長度在C8-C22范圍內的一大類有機胺化合物，它與一般胺類一樣，分為伯胺、仲胺和叔胺及多胺四大類，而伯、仲、叔胺則取決與氨中的氫原子被烷基取代的數目。
脂肪胺是氨的有機衍生物，C8-10短鏈脂肪胺在水中有一定的溶解度，長鏈脂肪胺一般不溶于水，常溫下呈液態或固態，具有堿性，作為有機堿對皮膚和粘膜具有刺激和腐蝕作用。
主要由脂肪醇和二甲胺反應生成單烷基二甲基叔胺，脂肪醇和一甲胺反應生成雙烷基一甲基叔胺，脂肪醇和氨反應生成三烷基叔胺。
首先脂肪酸和氨反應生成脂肪腈，脂肪腈加氫反應生成脂肪伯胺或仲胺，伯胺或仲胺加氫甲基化生成叔胺，伯胺經腈乙基化后加氫可生成二胺，二胺進一步經腈乙基化、加氫可生成三胺，三胺進一步經腈乙基化、加氫可生成四胺。
直接應用
伯胺可用做腐蝕抑制劑、潤滑劑、脫模劑、油品添加劑、顏料加工添加劑、增稠劑、潤濕劑、化肥防塵劑、機油添加劑、化肥防結塊劑、成模劑、浮選劑、齒輪潤滑劑、疏水劑、防水添加劑、蠟乳等。
飽和高碳伯胺如十八胺被用做硬橡膠及聚氨酯泡沫脫膜劑。十二胺用于天然與合成橡膠的再生和化學鍍錫液的表面活性劑以及還原胺化異麥芽糖制得麥芽衍生物，油胺作柴油機燃料添加劑等。
生產陽離子表面活性劑
伯胺及其鹽可作為有效的礦石浮選劑、化肥或炸藥防結塊劑、紙張防水劑、腐蝕抑制劑、潤滑添加劑、石油工業的殺菌劑、燃料和汽油的添加劑、電子清洗劑、乳化劑、有機金屬粘土的生產、顏料加工添加劑、水處理劑、成模劑等。伯胺可用來生產季銨鹽型瀝青乳化劑，此類乳化劑廣泛用于高等級公路的鋪設和維護，可以減輕施工和維護的勞動量，有利于提高路面的使用壽命。
生產非離子表面活性劑
脂肪伯胺與環氧乙烷的加成物主要用于塑料工業中的抗靜電劑，乙氧基化胺不能溶解在塑料中，以至它遷移到塑料的部分表面，一旦到達表面，乙氧基化胺將充分地吸收大氣中的水分，塑料的表面成為抗靜電的塑料。
生產兩性表面活性劑
十二胺與丙烯酸甲酯反應經皂化中和后得N-十二烷基-B-氨基丙酸，此類表面活性劑性質為:水溶液為淺色或無色的透明液體，易溶于水或乙醇，易生物降解，耐硬水，對皮膚的刺激性很小，毒性也較小。用途為:起泡劑、乳化劑、緩蝕劑、液體洗滌劑、香波、護發劑、柔軟劑、抗靜電劑等。